Vidar Bergum – liv og bøker

Vidar Bergum

Om forfatteren

Vidar Bergum er norsk matskribent og kokebokforfatter med Tyrkia og Midtøsten som fagfelt. Han er utdannet siviløkonom fra NHH og har mastergrad fra London School of Economics. Han jobbet ti år innen finans i London før han flyttet til Istanbul i 2015.

Fra Istanbul startet han matbloggen Et kjøkken i Istanbul. Der deler han oppskrifter, og han skriver om rettenes historie og byens kulturarv. Bloggen vant VIXEN influencer Awards i kategorien nisjeblogg i 2016. Bergum har skrevet om mat fra Midtøsten for Dagens Næringsliv (Smak), og han har blitt omtalt i blant annet NRK, VG, Dagbladet og Dagens Næringsliv.

Litterær stil og temaer

Bergum skriver om hverdagsmat fra Tyrkia og Midtøsten. De fleste rettene bygger på tradisjonelle oppskrifter, og han forteller også hvordan rettene ble til. Bøkene hans bruker mye sesongens grønnsaker og urter. Kjøtt er mest festmat eller smaksgiver i grønnsaksrettene. Andreas Viestad skrev i Dagbladet Magasinet at Bergum formidler autentisk mat slik at leseren får lyst til å prøve den hjemme.

Bøker av Vidar Bergum

• Hummus & granateple – mat fra Tyrkia og Midtøsten (2018, Cappelen Damm), med foto av Bahar Kitapcı
• Aubergine & tahini (2020)
• Nydelig! (2022)
• Mezeboka (2025)

Debuten Hummus & granateple har over 80 oppskrifter, blant dem hummus, falafel, dolma, kebab og baklava. Boka har også supper, kjøttretter, vegetarretter, småretter og søtsaker, og den forklarer hvordan man setter opp et ekte mezebord. Den gikk rett inn på tiendeplass på Boklista da den kom ut. I 2019 ble det inngått avtale om en tysk utgave.

Hvor bør man begynne?

Begynn med Hummus & granateple. Det er Bergums første bok, og den gir en bred innføring i de mest kjente rettene og hvor de kommer fra. Den som vil gå dypere i meze-tradisjonen, kan fortsette med Mezeboka.